سحر دولتشاهی متولد شانزدهم مهر ماه ۱۳۵۸ در شهر تهران است. سحر دولتشاهیتحصیلاتش را در دو رشته ادبیات نمایشی ( موسسه آموزش عالی سوره ) و مترجمی زبان ( دانشگاه آزاد اسلامی ) تا مقطع کارشناسی به پایان رسانده است.
سحر دولتشاهیبازیگری را از سال ۱۳۷۹ با حضور در نمایش «نیمروز خواب آلود» به کارگردانی آیت نجفی به صورت جدی آغاز کرد.
۴ سال بعدتر با حضور در فیلم «چهارشنبه سوری» به کارگردانی اصغر فرهادی وارد دنیای سینما شد؛ یک سال بعدتر برای حضور در فیلم سینمایی میم مثل مادر از سوی رسول ملاقلی پور دعوت به همکاری شد.
سال ها بعد با بازی در سریال مسافران به کارگردانی رامبد جوان(همسر سابقش) به شهرت رسید.
نخستین کار تلویزیونی خود را در سال ۱۳۸۶ با حضور در سریال نسبتاً موفق «کتاب فروشی هد هد» به کارگردانی مرضیه برومند تجربه کرد.
بازی در فیلم طلا و مس به کارگردانی همایون اسعدیان در سال ۱۳۹۰ برایش نامزدی جایزهٔ بهترین بازیگر نقش دوم زن از چهاردهمین جشن خانهٔ سینما را در پی داشتهاست.
همچنین سحر دولتشاهی توانست برای بازی در فیلم عصر یخبندان در سی و سومین دورهٔ جشنوارهٔ فیلم فجر و برای بازی در فیلمهای عرق سرد و چهارراه استانبول در سی و ششمین دورهٔ جشنوارهٔ فیلم فجر، سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش مکمل زن را به دست بیاورد.
اوتا به حال دوباره برنده سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش مکمل زن شده است.
خانواده سحر دولتشاهی ۵ نفره می باشد و به جز خودش یک خواهر ( نسیم دولتشاهی ) و یک برادر ( روزبه دولتشاهی ) دارد. نکته جالب در بیوگرافی سحر دولتشاهی اینست که مادرش نائب رئیس فدارسیون شنا بوده است و پدرش مهندس دولتشاهی در تورهای دوچرخه سواری بین المللی فعالیت می کند.
در مصاحبه ای گفته است که از کودکی به همراه خانواده بیننده حرفه ای تئاتر بوده است و کار هنری را نیز در زمانی که دانشجو بود با تئاتر های دانشجویی آغاز کرده است. تئاتر را به طور حرفه ای در سال ۷۹ آغاز کرده است.
آشنایی و ازدواج با رامبد جوان
سحر دولتشاهی و رامبد جوان در تئاتر با هم آشنا شدند و در تاریخ بیست و هفتم اسفند ماه ۱۳۸۷ با هم ازدواج کردند. سحر دولتشاهی در جایی گفته است که دوستان مشترک بین من و رامبد وجود داشت و دورادور هم را می شناختیم.
دوستی من و پیمان مانند خیلی از ازدواج ها در ایران بعد از دو سال به ازدواج منجر شد …
زمانی که وقتش رسید حواس مان به هم بیشتر جلب شد و آشنایی مان تا ازدواج ادامه پیدا کرد. رامبد بعد از اینکه پیشنهاد ازدواج داد ، پیش پدرم رفت و با او در مورد تصمیمش صحبت کرد و در اخر هم به خواستگاری آمد.
جدایی زوج دوست داشتنی
وقتی شایعه طلاق رامبد جوان و سحر دولتشاهی در فضای مجازی پیچید خیلی ها بور نمی کردند این زوج دوست داشتی از هم جدا شده باشند اما رفته رفته مشخص شد منبع شایعات موثق بوده است و متاسفانه طلاق گرفته اند.
در سال ۱۳۹۳ در سکوت کامل خبری از هم جدا شدند و تا مدت ها در مورد طلاق شان صحبتی نکردند و مشخص بود که هیچکدام دوست ندارند حریم شخصی شان شکسته شود و ماجرای زندگی خود را در رسانه ها بازگو کنند.
در دادگاه از او شکایت کردم تا جلوی کارش را بگیرم ، اما چون خودم اجاز کار به …
هنوز هم دلیل واقعی جدایی سحر دولتشاهی و رامبد جوان برای عموم مشخص نیست. سحر دولشتاهی بعدها در مصاحبه ای گفت که سال ۱۳۹۳ در عین حال که سال شلوغی برایم بود در تنهایی لذت بخشی سپری شد و نه تنها در بازیگر رشد کردم در خیلی جهات دیگر هم رشد کردم.
رامبد جوان قبل از ازدواج با سحر دولتشاهی یک ازدواج ناموفق دیگر هم با ماندا روحی را تجربه کرده بوده است. رامبد جوان پس از جدایی از سحر دولتشاهی پس از مدت کمی با نگار جواهریان از ستاره های سینما ازدواج کرد.