۱۳ پیش‌غذا و غذای خوشمزه، مخصوص تابستان +دستورپخت

تابستان به فصل خوراکی‌ها و غذا‌های خوشمزه معروف است؛ از میوه‌های رنگارنگ با تنوع بسیار گرفته تا نوشیدنی‌ها و غذا‌های لذیذ.

در این مقاله از پلازا تصمیم گرفتیم تا یک سری از این دسر‌ها و غذا‌های خوشمزه که با مواد اولیه مخصوص تابستان تهیه می‌شوند را برایتان معرفی کنیم تا در دورهمی‌های گرم تابستانی خود، از خوردن یک غذا و یا دسر خوشمزه لذت ببرید.

غذا‌های تابستانی خوشمزه

مواردی که در زیر معرفی می‌کنیم شامل غذا‌های تابستانی خوشمزه می‌شوند:

۱. دیپ ماست و خیار، یک پیش غذای خنک برای روز‌های گرم تابستانی

یکی از راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین غذا‌های تابستانی ایرانی، دیپ ماست و خیار است. دیپ ماست و خیار را می‌توانید در کنار چیپس، نان پیتا و… سرو کرده و یا در کنار غذا‌های اصیل ایرانی همچون قرمه‌سبزی میل کنید.

مواد لازم برای تهیه این دیپ ماست و خیار خوشمزه:

ماست غلیظ، بهتر است از ماست یونانی استفاده شود: ۴ پیمانه

خیار رنده شده در حد نگینی درشت: ۲ پیمانه

نعناع خشک شده: ۲ قاشق چای‌خوری

گل سرخ بنا به سلیقه شما: مقدار کم در حد ۱ قاشق چای‌خوری

کشمش سیاه، نمک و فلفل: ۱/۲ پیمانه

ابتدا با خیار شروع کرده و آن را به اندازه دلخواه خورد می‌کنیم، البته هرچه بزرگتر باشد، بیشتر در دیپ دیده شده و زیباتر می‌شود. سپس ادویه‌جات و سایر مواد را اضافه کرده و در یخچال قرار می‌دهیم تا در زمان سرو کاملا خنک باشد.

۲. بورانی اسفناج بسیار خوشمزه

یکی دیگر از غذا‌های خوشمزه، بورانی اسفناج است که از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌ها در تمامی فصل‌ها محسوب می‌شود. بورانی درواقع ترکیب اسفناج با ماست بوده که اگر کمی سیر به آن اضافه کنید، طعم فوق‌العاده‌ای خواهد داشت. البته گفتنی است که بورانی اصیل ایرانی شامل بادمجان و سیر شده و انواع مختلفی بورانی وجود دارد که بسیار هم محبوب هستند، مانند بورانی کدو سبز یا سبزیجات دیگر.

مواد مورد نیاز برای تهیه بورانی اسفناج:

۶ پیمانه اسفناج

۲ حبه کوچک و یا حتی کمتر سیر رند شده (برای افرادی که طعم سیر را دوست ندارند، پودر سیر جایگزین مناسبی است)

۲ و نیم پیمانه ماست (چکیده و یا یونانی)

کمی نمک و فلفل

در ابتدا باید اسفناج‌ها را در داخل قابلمه بر روی حرارت گاز قرار داده و زمانیکه کمی اسفناج‌ها نرم شدند، سیر را به آن اضافه کنید. سپس بعد از ۵ دقیقه تا حدود ۱۵ دقیقه زمانیکه آب اسفناج خارج شده و بخار شود، آن را از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن، سایر مواد را به آن اضافه کنید. حتما قبل از سرو بورانی اسفناج، آن را در داخل یخچال بگذارید.

۳. دیپ باقالی سبز

این دیپ نیز از غذا‌های تابستانی بسیار محبوب محسوب شده و با باقالای سبز و تازه درست می‌شود. البته گفتنی است که از نظر ظاهری شبیه به حمص است.

مواد مورد نیاز برای تهیه دیپ باقالی سبز:

باقالی سبز تازه: ۲۵۰ گرم

سیر در حد یک حبه کوچک (و یا پودر سیر)

نمک و فلفل به مقدار کم در حد ۱ قاشق چای‌خوری

آب‌لیمو: ۱ و نیم قاشق غذاخوری

آووکادو و روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

برگ نعنا: ۱۵ برگ

ابتدا باقالی‌ها را در حد ۵ دقیقه بپزید و سپس از پوست کوچکشان خارج کنید. سپس تمامی مواد خشک یعنی باقالی، آووکادو، سیر و برگ نعنا به همراه ادویه‌جات را در یک میکسر ریخته و خوب پوره کنید. در آخر هم آب‌لیمو و روغن زیتون را اضافه کرده و در یخچال قرار دهید.

۴. باباغنوش یک پیش غذای بسیار مقوی و خوشمزه

یکی دیگر از غذا‌های خوشمزه تابستانی، باباغنوش است که به آن باباگانوش نیز گفته می‌شود. این دسر خاورمیانه‌ای با بادمجان درست شده و از جمله غذا‌های بسیار مقوی محسوب می‌شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه دسر باباغنوش:

۲ بادمجان بزرگ

۳ پیمانه ارده

۲ حبه کوچک سیر

نمک، فلفل و سماق ۲ قاشق چای‌خوری

۱ قاشق غذاخوری ماست

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱ عدد لیمو تازه کوچک

در ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و در حدود ۳۰ دقیقه گریل کنید. سپس بگذارید تا ۱۰ دقیقه خنک شوند و بعد در غذاساز ریخته تا پوره شوند. اینکار را دستی هم می‌توانید انجام دهید. سپس تمامی مواد دیگر را در غذاساز و یا در کاسه‌ای که بادمجان‌ها را پوره کرده‌اید بریزید و مخلوط کنید. سپس در یخچال بگذارید و پس از خنک شدن میل کنید.

۵. سالاد پانزنلا (Panzanella)

Panzanella یک از غذا‌های خوشمزه ایتالیایی بوده و درواقع یک سالاد متشکل از خرده‌های نان، پیاز و گوجه‌فرنگی است که در تابستان بسیار طرفدار دارد. در دستور درست کردن این سالاد، اغلب از خیار و گاهی ریحان با روغن زیتون و سرکه نیز استفاده می‌کنند. به طور کلی مواد موردنیاز برای تهیه پانزنلا شامل نان، پیاز قرمز، گوجه فرنگی، روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل و گاهی خیار و ریحان می‌شود.

مواد دیگری که می‌توانید به دلخواه به این سالاد اضافه کنید شامل کاهو، زیتون، پنیر موزارلا، کرفس، هویج، ماهی تن، جعفری، تخم مرغ آب‌پز، نعناع، فلفل دلمه‌ای، آب لیمو و سیر می‌شود.

۶. بروشتا (Bruschetta)

بروشتا نیز یکی دیگر از غذا‌های خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی است که از نان کبابی با سیر و روغن زیتون تشکیل شده است. مواد مختلفی همچون گوجه فرنگی، سبزیجات، لوبیا، گوشت پخته شده یا پنیر نیز می‌توانند به بروشتا اضافه شوند. البته اگر به این دستور پخت محبوب کمی ریحان نیز اضافه کنید فوق‌العاده خواهد شد. معمولاً Bruschetta به عنوان میان وعده یا پیش‌غذا سرو می‌شود.

۷. سالاد میگو و آووکادو

یکی از غذا‌های تابستانی ساده که به راحتی آماده شده و بسیار در تابستان طرفدار دارد، سالاد سریع میگو و آووکادو است. برای تهیه این سالاد فقط ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارید. مواد مورد نیاز برای تهیه این سالاد خوشمزه ۱۸۰ گرم میگو، ۱ عدد سیر و گوجه، ۳ عدد پیازچه ریز، کمی آبلیمو و سرکه بالزامیک، ۱ قاشق غذاخوری گشنیز و نعنا، یک آووکادو بزرگ، ۱ عدد کاهو کوچک و فلفل دلمه، ۲ قاشق غذاخوری کدو و مقداری هم نمک، فلفل و روغن زیتون برای طعم‌دار کردن آن است. برای تهیه این سالاد ابتدا میگو را پخته و سپس تمامی مواد را در کاسه‌ای مخلوط کنید. در انتها میگو‌ها را بر روی این سالاد چیده و سرو کنید.

۸.سالاد سزار

از جمله غذا‌های تابستانی محبوب، سالاد سزار است. این سالاد به علت داشتن کلسترول کمتر نسبت به سایر سالادها، بسیار پرطرفدار بوده و اگر تمایل دارید برای ناهار از این سالاد میل کنید، می‌توانید تکه‌های مرغ گریل شده را به سالاد اضافه کنید. گفتنی است که برای آماده سازی این سالاد فقط ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه این سالاد خوشمزه شامل ۲ عدد کاهو، مقداری گردو به دلخواه، ۲ قاشق غذاخوری ارده، آبلیمو، سرکه بالزامیک و روغن زیتون، ۱ عدد کنسرو ماهی، ۴ حبه سیر ریز رنده شده، نمک و فلفل هم به مقدار دلخواه است. برای تهیه این سالاد ابتدا کاهو‌ها را خورد کرده و سپس تمام مواد را با کاهو مخلوط کنید. در انتها نیز با روغن زیتون و گردو تزیین کنید.

۹. توستادا سبزیجات و مرغ مخصوص تابستان

Tostada یک کلمه اسپانیایی به معنی Toasted (تُست شده) است. در مکزیک و سایر قسمت‌های آمریکای لاتین این نام در بین غذا‌های محلی مختلف وجود دارد. این یک غذای برشته شده از ماده خمیر به عنوان پایه اصلی است که به راحتی تهیه می‌شود. برای تهیه توستادا به موادی همچون آرد مکزیکی، زیره، مرغ، کدو و پنیر نیاز دارید. تهیه این غذای خوشمزه ۱۵ دقیقه زمان می‌برد و در نهایت می‌توانید در کنار آن سس سالسا و یا خامه ترش سرو کنید.

۱۰. سالاد میوه تابستانی

قطعا یکی از جذاب‌ترین غذا‌های تابستانی، ترکیب میوه‌های تابستان است. برای تهیه این سالاد میوه کافی است که میوه‌های ترش مزه همچون آلو را با هم ترکیب کرده و کمی روغن بادام و پنیر به آن‌ها اضافه کنید. البته اگر می‌خواهید برای ناهار از این سالاد استفاده کنید، می‌توانید از سینه مرغ تکه شده و یک نوشیدنی خنک تابستانه نیز استفاده کنید.

۱۱. املت سبزیجات تابستانه

یک صبحانه لذیذ در روز‌های تابستانی قطعا املت سبزیجات است. املت از جمله غذا‌های تابستانی این مقاله است که مواد مغذی بسیاری دارد و نه‌تن‌ها به عنوان صبحانه، بلکه به عنوان میان وعده و یا شام نیز گزینه مناسبی است. برای درست کردن املت سبزیجات کافی است از میان سبزیجات تابستانی، آن‌هایی که باب میلتان هستند را انتخاب کرده و به املت خود اضافه کنید. همچنین برای لذیذتر شدن املت، افزودن پنیر می‌تواند یک معجزه باشد که طعم فوق‌العاده‌ای به املت سبزیجات می‌دهد.

۱۲. مرغ گریل با پنیر فتا و هلو

یکی دیگر از غذا‌های تابستانی خوشمزه، سالاد مرغ گریل به همراه هلو و پنیر فتا است. مواد مورد نیاز برای تهیه این سالاد، بادمجان، هلو‌های رسیده و نرم، مرغ، پنیر فتا و ادویه‌جات به دلخواه شما است. این سالاد همچنین یک غذای عالی برای گیاهخواران محسوب می‌شود. علاوه براین، برای افرادی که رژیم دارند نیز کاملا مناسب است؛ زیرا فقط ۴۱۰ کالری دارد.

۱۳. پیتزا اسکواش

قطعا در بین غذا‌های تابستانی، جای پیتزا خالی بوده و حتما باید در این مقاله، یک پیتزای تابستانه نیز وجود داشته باشد. مواد مورد نیاز برای تهیه پیتزا اسکواش تابستانه شامل ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ حبه سیر، آرد (نان آماده پیتزا)، فلفل قرمز خرد شده، نمک و فلفل سیاه تازه به مقدار لازم، نصف پیاز کوچک، کمی موزارلا، ۱/۴ پیمانه کدو تنبل تابستانی ریز خرد شده و ۲ قاشق غذاخوری گردو خرد شده می‌شود. این پیتزای خوشمزه تابستانی را تهیه کرده و از خوردن پیتزای سالم و مقوی لذت ببرید.