سحر دولتشاهی بازیگر تئاتر، سینما و تلویزیون می باشد. سحر دولتشاهی در رشته های ادبیات نمایشی و مترجمی زبان فرانسه تحصیل کرده است.مادر سحر دولتشاهی نائیب رئیس فدراسیون شنا می باشد. سحر دولتشاهی با رامبد جوان ازدواج کرد که که این ازدواج به طلاق رسید.
او فعالیت خود را از اوخره دهه 70 با تئاترهای دانشجویی کارش را شروع کرد. بازی در فیلم طلا و مس برایش کاندیداتوری جایزه بهترین بازیگر نقش دوم زن از چهاردهمین جشن خانه سینما را در پی داشته است.